För ett (ganska bra) tag sedan gjorde jag en riktigt god och lättlagad fiskrätt från Moma’s Kitchen. Har fått dille på denna typ av mat, speciellt när den kombineras med ett gott karibiskt ris med grönsaker, bönor och kokosmjölk. Servera gärna detta ris till fisken!

Steam fish, 4 portioner
ca. 500 gram vit fisk, hela filéer (jag tog kolja)

Marinad till fisken
Saft från 1 lime
Svartpeppar
1/2 gul lök, tunt skivade
2 klyftor vitlök, tunt skivade
En bit gul habanero
Färska örter, t.ex persilja och koriander

Grönsaker till grytan
1/2 gul lök, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
Örter, t.ex persilja och koriander
1 morot, i stavar
1-2 sellerkvistar, skurna i bitar
5-6 st ockra, i skivor
1-2 tomat, i skivor
1/2 tsk timjan
1 hel gul habanero
1 klick smör

Marinera fisken i ca. 30 minuter. När fisken har marinerat klart skrapar du ner lök, vitlök och örter i en stekpanna/gryta med lite olja i, sautera det tillsammans med resten av grönsakerna i några minuter. Tillsätt fisken och skopa över grönsakerna och krydda med salt, svartpeppar och timjan. Tillsätt cirka en halv deciliter vatten. Lägg den hela pepparfrukten överst (den måste vara hel! Annars läcker det ut het sås) och lägg på ett lock. Låt allt ångkoka på låg värme i ca 10 minuter, eller tills fisken är klar. Lyft ur habaneron, smaka av med salt och svartpeppar. Klicka i lite smör och servera till ris!