I den rosa skålen på bilden finns en kålsallad med avokado och pumpa som blev så hemskt hyllad på den senaste matträffen! Den blir väldigt krämig och fräsch, vill man vara hipp och inne kan man väl säga att det är “raw slaw” eller vegansk cole slaw.

En rejäl skål med slaw
1 liten spetskål
2 mogna avokado
3-4 dl riven butternut pumpa (rå)
2 lime
Koriander och/eller persilja
Olivolja
Salt, svartpeppar

Strimla spetskålen och lägg i en skål, pressa i saften från 1 lime och ringla över lite olivolja. Massera kålen med händerna tills den blir lite mjuk. Gröp ur avokadon och lägg i skålen med kålen (RIM), mosa avokadon med händerna och blanda ihop med kålen. Blanda i ännu mer lime, den rivna pumpan, koriander eller persilja och smaka av med salt och peppar. Servera till den ugnsrostade pumpan till exempel, eller en god burgare!