Pumpasoppa och ostfyllda vetetortillas

IMG_14803-4 personer
1 butternut squash pumpa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 buljongtärning
Torkad timjan

Lite grädde
Salt, peppar

Skala, gröp ur och skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken ganska grovt, skiva vitlöken och skär morötterna i mindre bitar. Smält smör i en kastrull och släng i lök och vitlök, fräs lite lätt och släng i morötter och pumpa. Salta, peppra och låt allt stekas ganska snabbt. Häll på kokande vatten, t.ex från vattenkokaren, tills det täcker. Blanda i en buljongtärning och lite torkad timjan. Koka tills pumpa och morötter är mjuka, ta då av kastrullen från plattan och mixa till en slät soppa. Ställ tillbaka på plattan och blanda i lite grädde, smaka ev. av med salt och peppar. Servera med bröd eller ostfyllda vetetortillas! (Lätt som en plätt, strö riven ost över ett tortillabröd, lägg på ett till och stek på båda sidor i en torr panna tills osten smält och den fått en knaprig yta!)

Tomat- och linssås med en touch av citron

IMG_87424-5 personer
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ zucchini
½ röd paprika
1 morot
1 grönsaksbuljongtärning
Skal + saft från en citron
ca. 1 msk socker
ca. 5 dl vatten
Hackad persilja
Salt, peppar

Riv morot och zucchini grovt, hacka löken och skär paprikan i mindre bitar. Smält lite smör i en gryta och fräs på den hackade löken och pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt riven morot och zucchini samt den skurna paprikan. Låt allt stekas lite hastigt och häll sedan på krossade tomater, linser, buljongtärning, rivet citronskal + -saft och vattnet. Låt alltsammans puttra på i ca. 15 minuter och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt socker, hackad persilja och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra ett tag till (desto längre desto bättre!) och servera sedan linssåsen med t.ex bulgur och valfria tillbehör. Sallad och turkisk yoghurt är gott till!